Marzipan - Mandelhaltige Zuckermasse

Marzipan ist eine der ältesten Zutaten der Konditorei — und bis heute unverzichtbar für Torten, Weihnachtsgebäck und klassische Marzipanfiguren. Im Brotfrei Shop findest du Marzipan-Rohmasse, fertig ausgerollte Marzipandecken und Marzipan-Dekorationselemente von FunCakes und Renshaw.

Welche Marzipan-Produkte gibt es?

• Marzipan-Rohmasse: Der Klassiker zum Ausrollen, Modellieren und Einfärben. Aus Mandeln und Zucker, mit dem typischen, intensiven Marzipan-Aroma. Ideal als Untergrund unter Fondant bei britischen Weihnachts- und Hochzeitstorten.
• Fertig ausgerollte Marzipandecken: Bereits auf ca. 3–4 mm ausgerollt und rund zugeschnitten — einfach auflegen, glattstreichen, fertig. Spart Zeit beim Vorbereiten und liefert ein gleichmäßiges Ergebnis. Von Renshaw und FunCakes.
• Marzipan-Dekorationen & Figuren: Fertige Marzipan-Rosen, Marzipan-Früchte und andere Dekorationselemente — direkt auf Torten, Cupcakes und Gebäck setzen.

Wofür wird Marzipan beim Backen verwendet?

• Untergrund unter Fondant: Bei traditionellen britischen Celebration Cakes (Weihnachtstorten, Hochzeitstorten) wird Marzipan als erste Schicht aufgelegt und Fondant darüber — das gibt eine stabile, glatte Basis und verhindert, dass Tortensäfte den Fondant verfärben.
• Marzipanfiguren & Dekorationen: Marzipan lässt sich gut modellieren und formt Figuren, Tiere, Früchte und Blumen — ähnlich wie Modellierfondant, aber mit dem unverwechselbaren Mandelgeschmack.
• Stollen-Einlage: Der klassische Marzipan-Kern im Weihnachtsstollen.
• Pralinen & Konfekt: Marzipan als Füllung für Schokoladenpralinen oder als Grundlage für Marzipankonfekt.
• Tortenzwischenlage: Ausgerolltes Marzipan als aromatische Schicht zwischen Tortenböden.

Marzipan vs. Fondant — was ist der Unterschied?

Marzipan besteht aus Mandeln und Zucker und hat ein intensives, nussiges Aroma. Es ist weniger elastisch als Fondant, aber sehr gut modellierbar. Fondant besteht hauptsächlich aus Zucker und ist geschmacksneutral — er lässt sich dünner ausrollen und eignet sich besser für glatte Tortenoberflächen. Beide können als Tortenüberzug verwendet werden — Marzipan oft als erste Schicht, Fondant als Abschluss.

FAQ – Häufige Fragen zu Marzipan

Wie bewahre ich Marzipan auf?

Marzipan luftdicht in Frischhaltefolie einwickeln und bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank lagern. Nicht einfrieren. Angebrochenes Marzipan gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.

Kann ich Marzipan einfärben?

Ja — am besten mit Gelfarben oder Pastenfarben. Farbe nach und nach einkneten. Für kräftige Farben mehr Farbe verwenden und das Marzipan nach dem Einfärben kurz ruhen lassen — die Farbe intensiviert sich dabei noch etwas.

Ist Marzipan für Allergiker geeignet?

Nein — Marzipan enthält Mandeln und ist daher nicht für Menschen mit Nussallergien geeignet. Es enthält außerdem Zucker in hoher Konzentration. Die genauen Inhaltsstoffe und Allergenhinweise findest du auf der jeweiligen Produktseite.

Was ist der Unterschied zwischen Marzipan und Persipan?

Marzipan enthält echte Mandeln (mindestens 25 % in Deutschland). Persipan ist die günstigere Alternative auf Basis von Aprikosen- oder Pfirsichkernen — ähnlicher Geschmack, aber kein echter Marzipan. Im Brotfrei Shop führen wir ausschließlich echtes Marzipan.