Das FunCakes Baiser Pulver ist vielseitig einsetzbar für Baisers, Meringues, Pavlova und amerikanische Buttercreme. Das Pulver ist gebrauchsfertig, du musst nur noch Wasser und je nach Rezept Zucker hinzufügen. Wichtig: Verwende stets einen sauberen Löffel, und beachte, dass sich das Pulver aufgrund seiner Struktur nicht für Royal Icing eignet.
Zubereitung Baisers
Den Ofen auf 120 °C vorheizen (Heißluft 100 °C). Rührschüssel und Rührbesen mit heißem Wasser entfetten. 14 g Baiserpulver mit 125 ml Wasser und 125 g feinem Kristallzucker auf hoher Stufe zu festem Schaum aufschlagen. In einem Strahl 250 g feinen Kristallzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis feine Strähnen entstehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen und etwa 90 Minuten im Ofen trocknen lassen, danach im Ofen auskühlen lassen.
Zubereitung Pavlova
Den Ofen auf 120 °C vorheizen (Heißluft 100 °C). 14 g Pulver mit 125 ml Wasser und 125 g feinem Kristallzucker in einer fettfreien Schüssel zu weißem Schaum aufschlagen, nach und nach 500 g Kristallzucker einarbeiten, bis feine Strähnen entstehen. Die zähe, steife Masse auf Backpapier geben, mit der Unterseite eines Löffels flach drücken (ca. 20 cm Durchmesser) und etwa 2,5 Stunden im Ofen trocknen, danach darin auskühlen lassen.
Zubereitung American Buttercream
190 g Crisco mit 7 Teelöffeln (35 g) Wasser verrühren, 450 g Puderzucker und 15 g Baiserpulver hinzufügen. Zuletzt 4 Teelöffel (20 g) Wasser einarbeiten und zu einer streichbaren Creme verrühren.
Zutaten
Freiland-Eiweißpulver, Zucker, Verdickungsmittel: E466, Säuerungsmittel: E330. Für Allergene siehe fett gedruckte Zutaten. Kann Spuren enthalten von Milch, Schalenfrüchte. Dieses Produkt ist Halal-zertifiziert und vegetarisch geeignet.
Lagerung: trocken, bei 12 °C bis 22 °C.
Lieferumfang
- 1x Dose FunCakes Baiser Pulver, Inhalt 150g
Weitere Produkte rund ums Baiser findest du in unserer Kategorie Isomalt, Sahnesteif & Baiser.
FAQ – Baiser Pulver
Kann ich mit Baiser Pulver auch Royal Icing herstellen?
Nein, aufgrund seiner Struktur eignet sich dieses Pulver nicht für Royal Icing, wohl aber für Baisers, Meringues, Pavlova und amerikanische Buttercreme.
Muss ich rohe Eier für Baisers verwenden?
Nein, das Baiser Pulver ersetzt rohes Eiweiß vollständig.
