Mit Brotfrei Isomalt Premium gelingen dir beeindruckende Zuckerkunstwerke, ob gegossen, gezogen oder geblasen. Im Vergleich zu klassischem Karamellzucker ist die Verarbeitung von Isomalt deutlich einfacher und lässt sich bereits bei niedrigeren Temperaturen schmelzen. Ein großer Vorteil: Isomalt ist nicht hygroskopisch, das heißt, fertige Zuckerfiguren ziehen keine Feuchtigkeit aus der Luft an und bleiben dadurch stabil, ohne auszukristallisieren. Sollte eine Kreation unter einer Rotlichtlampe erwärmt werden müssen, lässt sie sich problemlos wieder aufwärmen und weiterverarbeiten.
Eigenschaften
- In Deutschland hergestellt
- Ideal für die Herstellung von Zuckerkunstwerken
- Nicht hygroskopisch, zieht also keine Feuchtigkeit aus der Luft und kristallisiert nicht aus
- Weniger süß als herkömmlicher Zucker
- Zahnfreundlich und für Diabetiker geeignet
- Luftdicht verschlossen lagerfähig
Zubereitung
Isomalt einfach im Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. In der Mikrowelle in einer hitzebeständigen, mikrowellengeeigneten Schüssel oder alternativ in einer Pfanne schmelzen, dabei alle 20 bis 30 Sekunden umrühren, bis die Masse vollständig geschmolzen ist. Anschließend ist das Isomalt temperiert und lässt sich nach Belieben einfärben und verarbeiten.
Achtung: Geschmolzenes Isomalt ist sehr heiß, beim Verarbeiten daher besondere Vorsicht walten lassen.
Zutaten
Isomalt, Sorbitol, Säuerungsmittel: Weinsteinsäure.
Lagerung: luftdicht verschlossen, nicht einfrieren.
Lieferumfang
- 1x Brotfrei Isomalt Premium, Inhalt 1kg
Weiteres Zubehör für Zuckerkunstwerke findest du in unserer Kategorie Isomalt, Sahnesteif & Baiser.
FAQ – Isomalt Premium
Warum ist Isomalt besser für Zuckerkunstwerke geeignet als normaler Zucker?
Isomalt ist nicht hygroskopisch, zieht also keine Feuchtigkeit aus der Luft, wodurch Zuckerfiguren stabil bleiben und nicht auskristallisieren.
Wie schmelze ich Isomalt richtig?
Im Topf oder in der Mikrowelle schmelzen, dabei alle 20 bis 30 Sekunden umrühren, bis die Masse vollständig flüssig ist.
Kann ich fertige Isomalt-Kreationen wieder erwärmen?
Ja, da Isomalt nicht hygroskopisch ist, lassen sich fertige Kunstwerke problemlos unter einer Rotlichtlampe erwärmen und weiterverarbeiten.
